Piccolo albero sempreverde, originario dei paesi che si affacciano sul mediterraneo.

Ha fusto eretto, largo e tozzo, molto ramificato, con chioma tondeggiante, densa e disordinata; la corteccia è grigiastra, liscia, spesso presenta numerosi rigonfiamenti.

Le foglie sono grandi, composte, di colore verde scuro, spesse e cuoiose, lucide; in estate produce numerosi fiori rossastri, a cui seguono, sulle piante femminili, grappoli di lunghi frutti semilegnosi, baccelli verdi, che divengono marrone scuro a maturità.

Ogni baccello contiene numerosi semi, commestibili, utilizzati nell'industria alimentare e in erboristeria.

I carrubi sono piante molto diffuse nelle zone meridionali della nostra penisola, sono piccoli alberi dall'aspetto piacevole e leggemente "esotico" che li rende adatti anche come piante ornamentali.